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                  领略德国咖啡文化

                  说起德国饮料,大家首先会想到啤酒,殊不知其实咖啡才是德国最受欢迎的饮料。德国咖啡协会2010年公布的调查统计数据显示,2009年德国人均咖啡饮用量约为150升,超过啤酒的消费量;此外,德国?#35828;?#19968;人份咖啡包(Kaffee Pad)和咖啡粒(Kaffee Kapsel)的消费量也呈现上升趋势,甚至比2004年增长了十倍。协会主席Holger Preibisch认为,小袋分装的咖啡之所以这么受欢迎,是因为它满足了消费者?#21592;?#25463;和质量合一的需求。

                  咖啡最初源自阿拉伯语(qahwa),后流经土耳其(Kahve)、意大利(caffé)和法国(café),最后才流入德国(Kaffee)。

                  当然,各国的咖啡文化各具特色,这主要体现在咖啡的冲煮方式上。而德国的咖啡文化首当其冲该?#34892;?a href="http://www.ditm.icu/brand-229-c0.html">梅丽塔·本茨(Melitta Bentz)。她在100多年前发明了咖啡滤泡法,书写?#35828;?#22269;的咖啡史。

                  梅丽塔1873年出生于德累斯顿,身为家庭主妇和商?#35828;?#22905;?#19981;禨ch lchen Hee en(萨克森方言,指一杯咖啡eine Tasse Kaffee)———现煮的咖啡,但是她非常讨厌留在残留在齿缝间的咖啡渣。一天她在铁皮罐底部打了许多孔,从儿子的书包里拿出一张吸墨水纸放在上面,冲入?#20154;?#39039;时醇香的咖啡便透过吸墨水纸滴入壶中。她就这样发明了能滤渣并保留醇正咖啡香的滤泡方法。在这项发明前,人们都使用料袋过滤咖啡。这种材料多次使用后就不卫生了,还会因此破坏咖啡原本醇正的口味。

                  1908年6月20日,梅丽塔在皇?#26131;?#21033;局注册了她的发明:拱形底部穿有多个倾斜出水孔的铁质咖啡滤器。本茨当时用很少的钱在?#32422;?#30340;住所成立了“梅丽塔公司”。?#19978;?#24403;地档案馆对这位发明滤泡咖啡的德累斯顿女儿的生活史记载甚少。这项发明很快便家喻户晓,最后成?#35828;?#22269;厨房的必备品。20世纪20年代中期,公司业务扩大了,公司面积早已容纳不下100000个滤器包括陶瓷过滤器的生产订单,1929年公司搬到明登。今天,公司由创始?#35828;?#23385;子掌管。梅丽塔公司在世界各地有50家分公司,3200多名员工,每天大概生产3500万到5000万的咖啡滤器。梅丽塔发明的滤泡方式至今几乎未被改变过,只是优化了过滤器的形状和滤纸而已。公司还为不同口味的咖啡生产各式特殊滤纸

                  可以说萨克森人有一种咖啡情愫。闻名于世的作曲家和莱比锡?#26032;?#26031;教?#32654;?#38271;巴?#25484;?#20889;了“咖啡康塔塔”。萨克森选帝侯和波兰国王“强者奥古斯特”非常欣?#22242;?#21046;咖啡和茶叶的精美瓷器,他在迈森(德累斯顿)建立了?#20998;?#31532;一家瓷器手工厂。在莱比锡,于19世?#32479;?#24320;张的“Coffe Baum”是世界上最古老的咖啡馆之一,至今仍营?#24213;擰?#33832;克森语中,“Bliemchengaffe”和“Blümchenkaffee”这两个词用于形容非常淡的饮料。这些?#22242;?#24230;饮料大多掺了过多水,淡得能看清装满咖啡的迈森瓷器底部的花?#21860;?br />
                  今天,51%的德国家庭拥有一台经典的滤纸滴漏咖啡机,其中6%还会使用梅丽塔年代的滤器,手泡制出香醇咖啡。虽然滤纸滴漏式咖啡以80%的优势在德国仍旧占据主导地位,但德国人早已不再满足于滴漏冲出的黑咖啡,漂着奶泡的卡布奇诺或牛奶?#22242;?#21654;啡混合的拿铁玛琪雅朵咖啡更是成了时尚,越来越多的德国人愿意为厨房添置昂贵的咖啡磨和Espresso咖啡机。追求质量的他们,不在超市购买真空包装的咖啡豆或者咖啡粉,而是购买散发着坚果巧克力香味的高原咖啡或到烘培坊购买。

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